一說到芽菜，大家的腦海里會浮出哪些美食?宜賓燃面、芽菜園子、芽菜鹽煎肉……7月8日，在宜賓市翠屏區舉行的第二屆“宜賓芽菜”產業發展大會暨首屆“宜賓芽菜”美食創新大賽上，各色芽菜美食引人垂涎欲滴，而小小的芽菜撐起的產業也愈發不可小覷。

　　“芽菜在我們川菜里真是必不可少!”現場，由芽菜作為佐料的一道道美食，吸引著各地嘉賓和經銷商們。如重現荷塘月色的芽菜焗排骨、桑葉為花瓣、芽菜為花芯的芽香桑葉、還有芽菜創意披薩、雞末芽菜面等30多道佳肴，體現了芽菜可炒可拌、可葷可素、能做主菜、能當佐餐的全能特性。

　　據了解，宜賓芽菜創始于清乾隆年間，是與“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內江大頭菜”齊名的“四大腌菜”。近年來，翠屏區把發展芽菜產業作為實施鄉村振興戰略的重要抓手，成立宜賓市翠屏區芽菜協會，并出臺芽菜產業發展10條措施、農產品加工企業扶持等政策，以“一園一核兩片區”為發展重點，全力打造宜賓芽菜農業標準化示范區，推動宜賓芽菜產業化、規模化、品牌化發展。

　　去年，翠屏區已建成芽菜專用青菜基地10萬余畝，培育省級龍頭企業2家、市級龍頭企業2家，發展芽菜“三品一標”產品7個，年產鮮青菜40萬噸、年加工成品芽菜12萬噸，總產值8億元、綜合產值12億元。目前，翠屏區芽菜專用青菜基地已成功創建全省第二批特色農產品優勢區，宜賓芽菜也入選中歐地理標志協定首批保護名錄。